Teknologi
Bantu Pasien Stroke dan Lansia, Tim UI Olah Cincau Perdu Jadi Makanan Cetak 3D
Sumber: Medcom · 1 jam lalu
Recap • TITIR
- Tim peneliti Universitas Indonesia menemukan gel cincau perdu dapat dikembangkan menjadi makanan cetak 3D bagi orang yang kesulitan menelan.
- Penelitian dipimpin Doohan Taqdissillah dan mengolah cincau perdu menjadi bahan pangan yang dapat dicetak dengan printer 3D.
- Gel cincau perdu memenuhi kriteria Level 5 IDDSI atau Minced and Moist untuk tekstur makanan penderita disfagia.
- Cincau perdu mengandung kadar air 78,74 persen, kadar lemak 0,66 persen, serta kaya serat pektin dan antioksidan.
- Gel konsentrasi 10 persen berat per volume terbukti dapat dicetak dan teksturnya dapat diubah melalui rancangan digital.
Recap singkat dari artikel aslinya. Bisa aja kurang pas — baca sumber aslinya buat versi lengkap.